食品添加物の真実～海外と日本の規制を徹底比較！あなたの食卓は本当に安全？

食品添加物とは？その役割と種類

まず、「食品添加物」とは何かをおさらいしましょう。
食品添加物とは、食品の製造や加工、保存の過程で、品質の保持や見た目・味の向上、保存性の向上などを目的に加えられる物質のことです。

主な役割

• 保存性の向上（防腐剤、酸化防止剤など）
• 味や見た目の改善（甘味料、着色料、香料など）
• 食品の品質保持（乳化剤、安定剤など）

日本の食品添加物の分類

分類	内容例
指定添加物	合成・天然問わず国が指定
既存添加物	長年使用されてきた天然物
天然香料	植物・動物由来の香料
一般飲食物添加物	一般食品としても利用

日本の食品添加物規制の特徴

日本では、食品衛生法に基づき、厚生労働大臣が指定した添加物のみが原則として使用できます（ポジティブリスト制度）。
指定されていない添加物は、原則として使用できません。

安全性の確保

• 科学的な安全性評価（食品安全委員会による審査）
• 許容一日摂取量（ADI）の設定
• 成分規格や使用基準の明確化
• 摂取量の定期調査

日本で認可されている添加物数

• 指定添加物：476品目（令和6年3月現在）
• 既存添加物：357品目
• 天然香料：約600品目
• 一般飲食物添加物：約100品目

合計で約1,500品目超がリスト化されています。

海外（アメリカ・EU・中国など）の規制の特徴

アメリカ

• FDA（食品医薬品局）が規制
• GRAS（Generally Recognized As Safe：一般に安全と認められる物質）制度あり
• 添加物の種類は1,600品目超と日本より多い

EU（ヨーロッパ連合）

• EU規則No.1333/2008に基づく
• E番号（Eコード）による管理
• 使用基準や最大使用量が食品ごとに細かく規定
• 科学的評価機関（EFSA）が安全性審査を担当

中国

• GB 2760-2014など複数の国家規格
• 使用できる添加物や用途、最大使用量が詳細に規定

日本と海外の規制の違いを徹底比較

定義・認可制度の違い

項目	日本	アメリカ	EU	中国
制度	ポジティブリスト	ポジティブリスト＋GRAS	ポジティブリスト（E番号）	ポジティブリスト
認可品目数	約1,500品目	約1,600品目	約320品目（E番号）	約2,000品目
安全性評価	科学的審査＋ADI設定	科学的審査＋GRAS制度	EFSAによる科学的審査	科学的審査
表示方法	物質名で表示が原則	一般名で表示	名称＋E番号	物質名

表示義務の違い

• 日本：原則、物質名で表示。14種類は一括名で表示可。
• アメリカ：一般名で表示。一部は一括名可。
• EU：名称＋E番号で表示。一部は一括名可。

禁止・制限されている添加物の違い

日本では認可されているが、海外では禁止・制限されている添加物も少なくありません。

代表例

• クチナシ赤色：日本では使用可だが、アメリカ・EU・中国・東南アジア諸国など多くで禁止。
• 一部の甘味料・保存料：国によって認可状況が異なる。
• リン酸塩類：EUでは用途によって厳しく制限、日本は比較的緩やか。

なぜ規制が違うの？背景にある考え方

科学的根拠の違い

各国で安全性評価の基準や科学的根拠のとらえ方が異なるため、同じ添加物でも認可・禁止の判断が分かれます。

食文化・消費者意識の違い

• 欧米では「不要な添加物は極力避ける」傾向が強い
• 日本は「食の安全」と「品質・利便性」のバランスを重視

法制度・行政の違い

• アメリカはGRAS制度で伝統的な食品成分を柔軟に認可
• EUはリスク評価に基づく厳格な基準
• 日本は「長年の食経験」も重視

具体的な添加物の国別規制比較

添加物名	日本	アメリカ	EU	中国	韓国	台湾	シンガポール	タイ	ベトナム	豪州
クチナシ赤色	〇	×	×	×	×	×	×	×	×	×
サッカリン	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
アスパルテーム	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
ソルビン酸	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
リン酸塩	〇	〇	△	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇

※〇＝使用可、×＝使用不可、△＝一部制限あり

食品添加物のリスクとメリット

メリット

• 食品の保存性や品質保持に役立つ
• 安定した供給やコスト削減に寄与
• 食中毒や腐敗のリスク低減

リスク

• 一部の添加物は過剰摂取やアレルギーなど健康リスクも
• 長期的な安全性に不安が残るものも

消費者ができること

• 食品表示をよく確認する
  日本でも表示義務が徹底されています。気になる添加物があれば調べてみましょう。
• 海外の情報も参考にする
  日本で認可されていても、海外で禁止されている添加物は要注意。
• バランスの良い食生活を心がける
  添加物だけでなく、食全体のバランスを意識しましょう。

まとめ～あなたの“選択”が未来の食卓を変える

いかがでしたか？
日本と海外の食品添加物規制は、制度や文化、科学的根拠の違いから、認可されている添加物や表示義務、規制の厳しさに大きな差があります。
「日本で認可されている＝絶対に安全」とは限らない一方で、食品添加物には私たちの生活を支えるメリットもあります。

大切なのは、「知ること」と「選ぶこと」。
あなた自身が正しい知識を持ち、納得できる選択をすることで、より安全で豊かな食生活を実現できます。

これからも一緒に、食の安全について考えていきましょう！